ていおんさっきん

ていおんさっきん【低温殺菌】

殺菌法の一。 六〇～七〇度の熱を間歇(カンケツ)的に三～七回加え， 殺菌する。 牛乳など高温度では変質あるいは破壊されるビタミン・糖類・タンパク質などを含む食品について行う。